ナトリウムの摂り方

味噌はナトリウム含有量が多いですが、大豆ペプチドによる吸収率の低下やナトリウム以外のミネラルも豊富で、味噌から摂取するナトリウムは通常に摂取するナトリウムよりも吸収が少なくなるとされています。

ナトリウムなどミネラルがもつそれぞれの働きを知っていることは健康管理に役立つものですが、その働きが解明されているものは少なく、微量ながらも量が多く、解明されたものが必須ミネラルとされているわけで、働きが不明のミネラルの方が多いのです。なので、様々にミネラルを含む食べ物からミネラルを摂ることが基本になっています。

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◆ 低ナトリウム食品のこと

特別用途食品には病者用、高齢者用、その他の食品があります。このうち病者用食品で許可基準型単一食品として低ナトリウム食品その他があり、実態はナトリウムの半分をカリウムに置き換えたものです。 カリウムには筋弛緩など、過剰になると危険な生理作用がある上、そもそも、このようなものを利用することは、味覚が「濃い味」のままの生活を続けてしまうことになります。

原因を取り払わずに薬剤で抑えているようなもので、水分やミネラル不足に陥るなど、様々に連鎖していきますので、長期に使い続けることは避けましょう。

★ 糖尿病の食事療法は単に食べ物の量を減らせば良いということではないのです。血糖値を下げれば良いというのではない。糖尿病の状態にあった食事量、栄養のバランス、朝昼晩3食きちんと食べることが大切になっているのです。

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◆ 減塩生活が基本

塩分の摂取量を減らすために、食材選びや調理方法を工夫したり、うす味の料理に慣れることが必要ですが、好みを変えていくことは年月が必要かもしれません。
疾病対策での緊急時に、短期で代替え食品を利用することはよいのです。 しかし、これは薬剤と同じ事をしていると考えましょう。体がおこなった代謝活動をねじ曲げているのです。

カリウムで減塩の「塩」（低ナトリウム食塩）
ナトリウム分を減らし、代わりに野菜や果実などに含まれるカリウムを加えた食塩です。カリウムには独特の苦味があり「塩分控えめの塩はおいしくない」と言われることが多いといわれます。そこで最近は、商品名：リソルトといわれる昆布エキスなどを加えて旨味を加えたものも出まわっています。

疾患がもとで塩分制限があるときは便利です。
しかし、長期に使い続けるとどうでしょうか。
そもそも、このようなものを利用することは、味覚が「濃い味」のままの生活を続けてしまうことになります。
原因を取り払わずに薬剤で抑えているようなもので、水分やミネラル不足に陥るなど、様々に連鎖していきますので、長期に使い続けることは避けましょう。

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◆ 塩分は活力の元

減塩生活をしていて、だるかったり、熱っぽい時など、風邪かな？　と思ったら、まず、水分を補給してみましょう。

効果を感じないときは、減塩生活でも次には、腎炎や糖尿病、高血圧などのときでも、少しだけ塩分を多くしてみましょう。
カゼのときに食べる「おかゆ」は、糖質、タンパク質、塩分ですが、この程度の塩分補給を考えましょう。塩分の塩素は食欲を増す作用があり、ナトリウムは細胞への物質の出し入れを円滑化し、代謝が良くなります。

★高血圧、心臓病、腎不全や糖尿病性腎炎、ネフローゼ症候群、妊娠中毒症などの人は、自身にとっての適正量を医師と相談しておきましょう。

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◆ 減塩のための調理の工夫

● 食品の表面に味付けする
食品の表面にかけ醤油などで味をつける

● 素材は新鮮な物を選ぶ
旬の新鮮な素材そのものの旨味でたべることができる

● 食品に香りをつける
しそ、木の芽、ねぎ、生姜、みょうが、 パセリ、三つ葉、にんにくなど、素材のニオイ消しにもなる。風味がます

● 酸味を利用する
レモン、ゆず、かぼす、オレンジ、リンゴ酢、穀物酢、ワインビネガーなど

● 香ばしく調理する
　　焼くことで香ばしさが生まれる

● だしの風味を活かす
　　旨味の昆布やかつお節、煮干、干しえびなどから取っただしなど

● 香辛料を用いる
辛子、さんしょう、こしょう、カレー粉、唐辛子、マスタード、わさび、ごま、ハーブなど。使いすぎは注意、消化酵素もすい臓が合成している

● 味付けは濃淡をつける、おかずは2〜3種類作る
1食のうち1品だけに普通の味付けすると、メリハリがついて満足できる

● 汁物料理は具を多くする
具を多くすると汁が少なくなり、塩分は半分に減らせる

● 加工食品を控える
佃煮、練り物、漬物、たらこ、かまぼこ、ハム、ソーセージ、干物など

● 外食は味が濃い（塩分が多い）
うな重（塩分2.6g）、牛丼（3.8g）、なべやきうどん（7.3g）、ラーメン（5.7g）、みそラーメン（8.0g）、 ざるそば（3.0g）、チャーハン（4.5g）、ちらし寿司（5.0g）

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糖尿病はカリウム不足、しかし腎炎が心配なら「なべ物」に注意

体内に存在するカリウムのほとんどは細胞内液に溶け込んでいます。生命活動は、このカリウムと細胞の外にあるナトリウムがバランスよく働くことで、正常に維持されています。

腎機能があまり良くない人については、
サプリメントだけでなく、食品からのカリウム摂取も、
過剰にしないように注意すべきです。
高血糖でインシュリンの働きが悪いと、腎機能悪化によるカリウム不足を起こし、糖尿病に進展することがあります。糖尿病や腎炎の予防ならカリウムを積極的に摂りたいものですが、糖尿病や腎炎などになったとき、カリウムは控えます。

なべ物に多くなるカリウムと塩分
葉物野菜や根菜を使うなべ物では、カリウムが多くなります。 高血圧や糖尿病にはうれしいなべ物と考えがちですが、腎炎をともなう高血圧であったり、糖尿病のときは糖尿病性の腎炎の疑いがぬぐい切れません。

腎臓に障害が懸念されるときは、カリウムは控えたいものです。また、鍋ものはしょうゆやお味噌を使う食事なので、塩分が特に多くなるもの。
カリウムで打ち消すよりも、まずは、塩分を控えた薄味に挑戦しましょう。 塩分を下げることでカリウムの必要性も低くなっていきます。

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糖尿病とカリウム ... 糖尿病性腎症

糖尿病では腎臓に障害があると考えた方がよく、腎臓で高カリウム血症を起こす危険性があるため、摂りすぎには注意が必要です。腎臓でのカリウムの体外排泄がうまくいかずに血中カリウム濃度が異常上昇することになります。
これを高カリウム血症といいますが、カリウムを摂りすぎたことや高血糖による腎臓機能の低下などが原因になります。
四肢の痺れ、不整脈、頻脈、筋力低下、吐き気などの症状が 現れ、最悪の場合心停止から死亡に至ってしまうと言う点では、高カリウム血症は怖い病気です。

糖尿病予防としてカリウムサプリメントを利用することがありますが、 しかし、糖尿病になってしまった場合には話が別で、糖尿病性腎症を合併していることが多くあり、カリウムの過剰摂取にならないよう注意を払う必要がでてきます。

糖尿病になった場合は、カリウムサプリメントの利用は避けた方がよくなります。 糖尿病は合併症を起こし易い疾患で、中でも糖尿病腎症は糖尿病３大合併症の１つで、腎臓機能を低下させます。腎臓機能が低下して いる時のカリウムの摂り過ぎは危険であるので注意が必要なのです。

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糖尿病の鍋の食べ方

カリウムは水溶性です。鍋で十分に煮込むことで流れ出していきます。根菜は薄く切るなどして、さらに出やすくして頂きましょう。
ただし、オジヤにしてスープを食べてしまわないようにします。

また、大根おろし（汁もいっしょ）に"ポン酢"や"めんつゆ"を入れたもので食べると、大根のイソチオシアネートの働きで血糖値改善の効果が期待できます。
一日に茶碗一杯の大根おろしを半年間続けて、血糖値を下げた人もいます。 このミゾレ風味は使えます。（辛い大根であること！）

おすすめの鍋野菜：
サトイモ、レンコン、チンゲンサイ（アクが少ない）、大根、ニンジン、春菊、にら、ネギ、白菜（特に煮込むこと）、小松菜、三つ葉、キノコ類　など。
野菜はカリウムが多いもの、程ほどの量にするか、良く煮込んで鍋のスープは食べない努力をしましょう。

▼ スーパーで買える冬の野菜
　 　野菜の美味しい時期

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健康体なら .....
特に目立った疾患が無いのであれば、積極的に摂りたいカリウム

糖尿病であっても、尿検査で尿がキレイになるとカリウムも心配なく摂れます。

カリウムが不足すると糖尿病、高血圧、神経障害など、様々な症状が現れてきます。そして、カリウム不足の症状はつぎのようなものです。
【カリウム不足の症状】
　・いつも持つ荷物が重く感じられる
　・安静時の脈拍が70/分を大幅に越えている
　・お通じは早朝に無く食べてから出る、つまり便秘

【沖縄の元気な老人】
　・カリウムは、一回の食事あたり、1300mg以上必要
　 　沖縄の元気な老人は、2000mgも取っている
　 　100gあたり肉や魚で400、豆で700mg
　　　白米で25なのに、長芋はなんと500mg
　 　白砂糖は０、黒砂糖には1100mgもある

カリウムは、他にマグネシウムやナトリウム等、沢山のミネラルと、一緒に取り込む必要があり、カリウムだけを摂取することは筋弛緩などの危険があります。
食塩に含まれるナトリウム成分の排出を促進する目的で、カリウムをサプリメントで摂取しながら、塩分を摂ってしまいがちな人は、高血圧の予防にすることができるかもしれませんが、危険な発想です。

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クロムは糖尿病に有効か？

クロムは体内には6mg 以下と少ない微量成分ですが、
内臓肥満が心配されるとき、海外では糖尿病の予防や改善に、ダイエットサプリとして炭水化物の代謝を目的に使われているミネラルです。
クロムの不足は心配性、疲労、肥満などとして表れやすいのですが、 さて、日本人の糖尿病での効果はどうでしょう？

● クロムはインスリン抵抗性を改善する

クロムは細胞でインスリン・レセプターの感度を高める働きがあります。肥満傾向になっていくとインスリン抵抗性が強くなっていくのですが、クロムには、これを改善する効果があります。欧米での用法はこの働きを応用するものです。

● クロムは糖尿病に有効か？

糖尿病の原因は２つあり、インスリン分泌に問題がある場合と、インスリンはあっても筋肉などの細胞でインスリンが働かない場合（インスリン抵抗性）です。
欧米人はインスリン分泌に強い体質なので、糖尿病であってもクロムでインスリン抵抗性を改善すれば、糖尿病の状態が改善する段階であることがあります。

日本人の糖尿病では、多くの場合、両方の問題を抱えています。クロムを摂取して、抵抗性を改善しても、インスリン分泌は改善できていません。
また、やせ型の糖尿病も日本には多く、この場合、クロムだけを考えても効果はないでしょう。栄養を全体的に良くすることが必要ですね。

欧米では安価な塩化クロムやピコリン酸クロムが利用されているのに対し、 日本ではクロムが食品添加物として認められていないためクロム自体を健康食品にできないという事情もあり、日本では主にクロムを含む酵母をもとにした健康食品が販売されています。

糖尿病にクロムは有効か？
ピコリン酸クロムは細胞内でラジカルを産生するという指摘や、過剰摂取によって腎機能に弊害が起こるという報告もあり、クロムが糖尿病治療に安全で有効であるとするには、まだまだ評価が定まりにくい状況のようです。

● クロムは運動をしなくてもダイエットの効果が得られるとの報告

これは、過体重の場合ですョ。肥満の手前の段階です。
サンアントニオ減量センターの報告で、過体重の人にクロムのサプリメントを７２日間投与する実験。食事療法や運動は特に行なわれず、平均 6.5ｋg 減少し、除脂肪体重が約 0.2ｋg 増加したという。一方、クロム偽薬グループはこうした内体構成面に特別な変化はなかった。このことからクロムが運動や特別な食事療法なしでも脂肪を燃焼し、筋肉を増強させるという。 （過体重が解消されたとは言っていない ..... ）

●多い炭水化物摂取がクロムの消費を増やす

炭水化物の多い食生活はクロムを体外に排出しやすくしています。 クロムは３０代を過ぎて急に太り始めた男性、閉経後に太り始めた女性、冷え性であまり汗をかかない女性には特に効果があるようです。

クロムの1日の上限摂取量は250μg。
クロムは穀物、肉類、豆、ナッツ、キノコなどさまざまなものに含まれていますが、過食や肥満傾向では必要なインスリン量が増加し、細胞側ではクロムの必要量も増えていきます。
まずは、過食を止め、おやつを豆類やナッツに替え、
栄養バランスがよいビール酵母を食品に加えると安心です。

■ 植物インスリンが血糖値に働く 薬用ニガウリ ：
　 カプセルで苦くない蘭山ニガウリ100％の 糖素減
■ 糖尿病の基本用語集 ：
　 血糖値マメ辞典
■ 元気がなくなる低体温は老化が早い ：
　 生活習慣に起因する低体温

減塩でも、発酵食品は減らさない

減塩でナトリウムを少なくするには、
少しずつの積み重ねを見逃さないことですが、 塩分が多いからとやみくもに止めるのではなく、
減塩で敬遠されてしまう発酵食品は出来るだけ残すようにして、そうでないものの塩分を減らすようにしましょう。
古来の製法で醸造される味噌や醤油は、ミネラルやビタミンが豊富な醗酵食品です。

減塩でナトリウムを減らすことばかりを考えていると、 イオンバランスが崩れ、活力がなくなって疲れやすくなったりまします。
このようなときには、ひとつまみの粗塩を水に溶いて飲むだけでも効果があるもの、食事ではカリウムも積極的に摂るようにしましょう。

料理に粗塩を利用しているなら、
醗酵食品に粗塩を使うことが多いので、マグネシウムのバランスも注意ですが、基本はやはり減塩から。
ナトリウム削減のときは、

• 福神漬け、らっきょう、紅しょう、甘酸しょう、漬け物など
  醗酵食品ではなく塩蔵品から外していくべきです。
• ゆで卵やおにぎりの塩
  完熟ゆで卵を止めて消化も良いポーチドエッグ（温泉卵）に、おむすびは「塩水」で手を濡らしてにぎりましょう。また、海苔を巻くとカリウムを摂ることができます。
• コンビニ弁当やファーストフード、ラーメン、店屋物など
  美味しく感じさせるための濃い味付けが砂糖と塩を多くしています。
• トマトケチャップ、ソース、タレ、マスタード、など
  食卓でも使われる調味料です。これらは野菜を煮詰めてつくるソース系のもので醗酵はしていません。また、素材の味を覆い隠す料理方法になるので塩分が多くなります。
• 「ハム」や「たらこ」などの塩蔵品
  ハムなど加工品にはナトリウムが多く含まれます。キュウリなどの野菜をいっしょに食べることで、カリウムを補いましょう。
• カツオだしや昆布だし、乾燥シイタケ、唐辛子などを利用しましょう。旨みや辛みを使って減塩しましょう。コーやーチャンプルーではダシの旨みとゴーヤーの苦み、卵が味をまろやかにしています。塩を入れていくと苦みを消すことができますが、苦みが好きな人は基本、使いません。

海藻や芋類、野菜に多いカリウムをいっしょに摂れば排泄効果が期待できますが、結局は、食べています。基本は「塩分」そのものを少なくする味覚にしていきましょう。
インスタントラーメンをやめたりして、塩分を意識しながらの食事を半年ほどつづけると、コンビニの「カルビ弁当」は塩辛くて食べられなくなります。

外食や中食、加工食品で多くなるナトリウムとリンの過剰な摂取は、カルシウムの尿への排泄につながったりします。不足しがちのミネラルは、サプリメントで摂取することが多いのですが、一時的に特定の成分を補完しても、長期的にはマルチタイプでバランスのよい摂取にしましょう。

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■ イミダペプチドのアミノ酸とはこれのこと ：
　 アンセリンとカルシノンのアミノ酸ドリンク
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血糖値が気になる人のカリウム

カリウムとナトリウムは体内ではおよそ２対１の比率で含まれているのいですが、 加工食品ではカリウムが少なくなっています。
また、野菜や果物など幅広い食べ物に含まれていますが調理などで失われやすく、不足しやすいミネラルのひとつです。
カリウムはナトリウムと拮抗して、
細胞内外のイオンバランスを調整することで浸透圧を一定にしながら、 下記のような働きを担っている非常に重要なミネラルです。

• 浸透圧を調整し、体内の水分量調節にも関わる
• 神経細胞（膜）での刺激伝達物質となっている
• 筋肉の弛緩を調節する作用
• 細胞のエネルギー生産に関わる作用
• 腎臓における老廃物の排泄を促す利尿作用
• 一定量以上のカリウムは腎臓でナトリウムの排出に働く

ヒトの体内でカリウムは、カルシウムとリンに続いて３番目に多いのですが、 カリウムは、塩分の摂りすぎ、コーヒーやお酒、甘い物などの嗜好品、ストレスなどで失いやすく、
加工食品が多い食生活、メタボリックシンドローム予防、高血圧や糖尿病では 積極的に摂取したい栄養素です。

カリウムが不足すると、高血圧、低血糖、糖尿病、神経障害、精神障害、 不整脈、ストレスの増大、筋力低下、消化不良、食欲不振、肌荒れ、むくみなどの 症状を招きやすくなりますが、一方で、腎臓に障害があったり透析をされている方では、うまくコントロールしなければなりません。

◆カリウムはナトリウムと神経伝達に働く
目や耳からの刺激が神経（神経細胞）を通して脳に伝わることで初めて「見たり聞いたりする」ことになります。このような神経細胞を使う刺激の伝達に、ナトリウムとカリウムの拮抗作用が働いています。

◆カリウムとインスリン
インスリンの働きが悪いと、血中にあるカリウムが細胞内に移動できなくなることで尿として排出されてしまい、カリウム不足になります。これはイオンバランスが壊れた状態であり、ナトリウムが相対的に多くなり「喉の渇き」を感じることが多くなります。

◆カリウムが少なくなる主な原因

• 熱による調理で失われやすく、特に煮た場合の損失は約30%
• 水に溶けやすく、水洗い、水にさらす、茹でる、等で失われる（ゆで汁を捨てない料理方法がよい）
• 水に溶けやすしぃため尿として排出されやすい
• 食塩の摂取量が多いと、ナトリウムとともに尿として排泄される。マグネシウムがあると排出が減少する
• ストレス、慢性的な下痢、コーヒー、大酒、甘いもの（砂糖やシロップ）
• 加工食品や缶詰（塩分が多いので、摂取後に体から排出される）
• 夏バテのおもな原因は、汗で失われるカリウムです（低カリウム血症）
• 高血圧で服用する利尿剤
• 糖尿病

◆カリウムが多い食品

• 海藻類にカリウムが非常に多い（芋類の5〜6倍で食品中ダントツです）
• 芋類は種類を問わずカリウムが多い
• 野菜ではほうれんそうなどの青菜類にカリウムが多い
• 切干大根や干し柿、干しぶどうなど、干した食べ物にはすべてカリウムが多い
• 果物ではバナナ、メロン、キウイフルーツに特に多い
• インスタントコーヒー、玉露に多い

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もっと詳しいページ：カリウム
http://hontonano.jp/nutrition/604_Kalium.html

■ 天然の薬用ニガウリを丸ごと使うのでカリウムも豊富。 ：
　 カプセルで苦くない濃縮エキスパウダー100％の 糖素減
■ 生活習慣からの体の不調、その基礎知識と対策 ：
　 ホントナノ

黒糖にポリフェノールですか！

サトウキビやビート由来の糖、黒糖といった種類の甘味料が、
2型糖尿病およびその合併症の管理に有益であることを、
米国とブラジルの共同研究が明らかにしているようです。
http://www.healthday.com/Article.asp?AID=617712

私たちの家庭では、
白砂糖から精製度の低いものへ切り替えたりと、
精製度の使い分けも進んでいますね。

勉強不足でした、ミネラルは知っていましたが、
ポリフェノールを含む砂糖があるとは。
改めてネットを見ると沖縄産を紹介するページがありましたが、
サポナリン、スカフトシド、イソスカフトシド .....
なんだか、よく分かりません。
（琉球新報 2008年5月　http://ryukyushimpo.jp/news/storyid-132065-storytopic-4.html ）

米国の研究では、含まれているポリフェノールに糖尿病に関連する高血圧や心疾患の管理に役立つ可能性があるという。
さらに、いくつかの種類の甘味料には、2型糖尿病治療薬のターゲットとなる、血糖上昇に関連する主要な酵素を阻害する作用があるという興味深い可能性も示されたようです。

• サトウキビやビート由来の糖と黒糖には、抗酸化物質フェノール化合物が含まれていることが判明した。
• ある種の甘味料にはα（アルファ）グルコシダーゼの活性を阻害する作用も確認された。αグルコシダーゼは小腸での糖類の吸収をコントロールすることにより、血糖レベルを適度に保つ働きをもつ酵素。 （ある種の糖尿病治療薬ではαグルコシダーゼの作用阻害をターゲットとして血糖値の上昇を防いでいる）

研究者の一人Kalidas Shetty氏は、「加工食品や飲料に含まれる糖分を低カロリーやゼロカロリーの甘味料に置き換えていくことは、2型糖尿病管理における長期戦略の1つである。しかし、日常用いる甘味料に自然の植物成分に近い低精製のものを戦略的に選ぶこともまた、2型糖尿病とその合併症予防につながる可能性がある。」と述べている。

今後の研究に期待していですね。
ミネラルやポリフェノールは苦み成分、料理やお菓子では「雑味」として捨てられています。「だれにでも美味しい」でつくる食べ物に、雑味は嫌われてきました。
捨てずに「隠す」ことができる調理はないものか？

沖縄のサトウキビ、品種や産地でも変わってしまう植物由来の食品なので、沖縄も研究を続けてもらいたいものです。
また、パッケージは工夫してほしい。一口サイズで個装したチョコレートのように。

　　サイト内リンク → 白砂糖と黒糖

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なぜ、日本のダイエタリーフードを輸出しない？

「チンして炊きたての味♪ひとめぼれ発芽玄米ごはんパック」
なるものがあります。
すでに輸出しているなら、ごめんなさい。

日本のダイエタリーフードとして、
日本の軟水で美味しく炊きあげた半加工品パックは、
世界の健康食品として、売れると思うのですがね。
名前を変えて、それらしい「見せ方」も必要ですが。

これを、米国西海岸あたりにバラまいておけば、
「すし」のように、彼らなりの食べ方を考えてくれる可能性もあります。
条件は、手間いらずの半加工品ですよ。
生で並べると、東南アジアとの価格比較に終わってしまいます。

水道水が硬水のヨーロッパで炊いた米は美味しくない。
チンするだけ、オーブンで温めて利用できるなら、 あとは、自分たちの食文化でアレンジ、ヨーロッパでも食べてもらえそうです。

が、これだけでは、日本の生産コストに見合わないですね。
そこで、
糖尿病の世界トップ５の国。
インド・中国・米国・ロシア・ドイツ、が視野に入る。
米国発のデザイナーフーズにエントリーしている日本食です。
ちょっとしたエビデンスはあるのだから、
高価な日本の米だけど、正々堂々、「健康」を輸出しましょう。

世界的には経済成長とともに、欧米食が糖尿病をつくっていきます。 ここでは、玄米食が「生涯に渡りリピート商品」になるかもしれません。
欧米人は「米」よりも「麦」を売る人たちですので
世界の健康食品になるかどうかは、日本人の意志次第です。

そして、糖尿病マーケットは
国際糖尿病連合(IDF)が予測する世界糖尿病人口では、拡大し続けます。
＜世界糖尿病人口＞
2003年・・・　1億9,400万人
2025年・・・・3億3,300万
2003年を見ても、日本の人口よりも多いですよ。

農林水産省は期待できないです。
世界に向けた高付加価値化を考えていません。

Wikipediaより引用
.....
● 高い関税率を正当化するための詭弁
経済学者 の野口悠紀雄、食料自給率の向上と言う政策は経済学的には無意味である上、そもそも現代日本農業 では原油 が絶対的に必要であり、エネルギー 自給率が４％しかないのに、カロリーベースの自給率に政策的な意味など持ち得ないとする。そしてこの政策は高い関税率を正当化するための詭弁であり、それにまんまと乗せられている人は、「誠に愚か」と酷評している。
.....
Wikipedia 食料自給率

■ 植物インスリンが血糖値に働く中国産苦瓜 ：
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■ 生活習慣からの体の不調、その基礎知識と対策 ：
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ミネラル酵母

ミネラル酵母とは、酵母培養時に無機ミネラルを酵母に取り込ませ、 酵母内のミネラル含量を高めた食品原料のこと。
酵母を使い、天然素材に非常に近い形でミネラルの利用を可能にしたもので、米国Grow社からの輸入となっている。

明治製菓のSAVASなどに使われる「亜鉛酵母」や「セレン酵母」とは、このミネラル酵母ことです。
現在、ミネラル酵母の種類には、
亜鉛、セレン、マンガン、銅、モリブデン、ヨウ素、などがあり、
国内ではサプリメントをはじめ、医療用食品・介護食・ドリンク・一般食品などに使われています。

＞以下、亜鉛酵母を例に引用します。
http://www.nature-science.jp/yeast.htm
メディエンス株式会社　から引用し要約した
.....
亜鉛酵母は、主に以下の2通りの製法で製造されている。
１）酵母に亜鉛耐性を与え、生きた状態の酵母に亜鉛を取り込ませる製法 　→この製法は原料の無機亜鉛が残留しにくい
２）酵素などを用いて、酵母内の有機物に亜鉛を結合させる方法
　→この製法は含有率を容易に高めやすい反面、原料の無機亜鉛が残留しやすい

・使用されているの酵母は、ビールやワインを醸造にも利用されているもの。
・ミネラル酵母内のミネラルのほとんどは、酵母のタンパク質や核酸などの成分と結合した形で存在している。
・安価なキレートミネラルや無機ミネラルの使用が増える中、安全なミネラル素材として、水溶性で且つ食品添加物でもある「硫酸亜鉛」を使用している。

天然素材の環境汚染について
例えば、亜鉛を含む天然素材には牡蠣肉エキスや藻類のエキスがあるが、 近年、野生の牡蠣などからトリブチルスズが検出されるなど、 天然の素材は、ヒ素、重金属、有機スズなどの有害成分も濃縮される可能性が多くなっている。 天然素材の原料には汚染などの安全管理の面での心配が付きまといます。
.....
＞引用のおわり

■ 亜鉛をまとめています ：
　 亜鉛のページ

■ 植物インスリンが血糖値に働く中国産苦瓜 ：
　 1カプセルにおよそ１本分 蘭山ニガウリ100％ 糖素減

■ 免疫力増強・血糖値や血圧対策にアミノ酸ドリンク ：
　 アンセリンとカルシノンのチキンエッセンス

■ 生活習慣からの体の不調、その基礎知識と対策 ：
　 ホントナノ

亜鉛酵母ほか、４品のレシピ

こんなんで、えーんやろか？
亜鉛・クロム・セレン・モリブデン、４品のレシピです。

先ずは、.....

● 亜鉛パン、ピーナッツ風味。
材料：
酵母は、グリンピースやカボチャの種から天然酵母をつくります。
生のピーナッツが利用できるならピーナッツで酵母をつくってみましょう。

パン生地には、ピーナッツペーストを練り込みます。
さらに、ピーナッツの薄皮（レスベラトロール）を入れると、
こだわりの一品となります。

ピーナッツは、千葉県産落花生、
落花生は薄皮つきの「おつまみ」用でよいです。

落花生は薄皮を剥がし、薄皮は手でもんで細かくしておきます。
薄皮を剥いだ「おつまみ」落花生はすり鉢でペースト状になるまですり潰します。
これらを生地に練り込めば、
「亜鉛パン、ピーナッツ風味」の出来上がり。

注意：義歯の方でポリグリップ愛用者ではない場合、「ツブ」による過度な刺激を受けることがあります。握力低下などで自信がない方はピーナッツバターをご利用ください。

● クロムパン、エビオス！
材料：
酵母は、トウモロコシや小麦胚芽から天然酵母をつくります。
パン生地には、クロム含有耐糖因子が、ビール酵母「エビオス錠」20g中に40〜60μgあるので、これを混ぜ込みます。

「エビオス錠」は潰さずにいれると、ほどよく柔らかいツブを噛みしめることができ、独特のフレーバーが口の中にひろがります。
ツブツブがキライという方は、粉末のアサヒ製ビール酵母を使うとよいでしょう。

● セレンサンド、ＳＯＤ風味
材料：
酵母は、トマトやブロッコリーから天然酵母をつくります。
そしてパンに挟む食材をカツオ、イワシ、ホタテ貝、牡蛎からお選びください。

生カツオは軽く表面を焼き、ネギや生姜とともに醤油ダレに漬け込んでおきます。（タタキ風味）
イワシなら、イワシ缶を利用することもできます。
漬け込んだカツオはネギや生姜とともに、キッチンペーパーで水分を取っておきます。

これをパンに挟めばセレンサンドのできあがり。
紫蘇やバジルを添えて香りをつけましょう。
ビタミンEがセレンの吸収をよくします。

● モリブデンドッグ　プレーン味
材料：
酵母は、玄米から天然酵母をつくります。
豚レバーソーセージを挟んで、カラシ、チーズ、マヨネーズなどをお好みで。
オーブンでトーストしましょう。

レバーを嫌いな方、これならダイジョウブ
パンとの相性も抜群です。

ご注意：
「亜鉛パン」と「モリブデンドッグ」は、
カロリー高め、味が濃い、と思います。
テーマに合った食材を選んでいますが、この他にも食材はあります。 血糖値に余裕がある方は、お試しあれ。

■ 亜鉛をまとめています ：
　 亜鉛のページ

■ 植物インスリンが血糖値に働く中国産苦瓜 ：
　 1カプセルにおよそ１本分 蘭山ニガウリ100％ 糖素減

■ 免疫力増強・血糖値や血圧対策にアミノ酸ドリンク ：
　 アンセリンとカルシノンのチキンエッセンス

■ 生活習慣からの体の不調、その基礎知識と対策 ：
　 ホントナノ

亜鉛酵母とは？

酵母で有機ミネラルが合成できるなら、
世界を一変させる日本の農業が出現するのですが ..... 。

＞Webページからの引用
.....
亜鉛酵母とは、
酵母培養で作られた有機亜鉛で、亜鉛含有量の高い天然型ミネラル食品です。
この亜鉛酵母には、亜鉛が10%含まれている。
亜鉛を多量に含んだミネラル食品のことです。
.....

＞と説明するページが多い。
＞さらに、
.....
亜鉛酵母は、ミネラル酵母の一つ
亜鉛酵母は、酵母醗酵の生産工程で、
ミネラルである亜鉛を加えることによって、亜鉛と酵母細胞成分が相互作用し、 それ相応の必須ミネラルである亜鉛と、
ビタミン類及び他の微量栄養素を取り込み作られたもの .....

＞と書かれている。引用を終わります。

亜鉛酵母をググっても、よくわからない。
が、クロム酵母、銅酵母、セレン酵母、モリブデン酵母、..... ？？？
コレハ　ナニ？

有機ミネラルは生成が難しい ..... ハズ。
有機ミネラルは土に生きる微生物が長年かけて作ると聞いたことがある。
現状では、植物や動物を原料に「抽出」するしかないと聞いている。

これが酵母などで効率よく人工合成できるなら、水耕栽培や工場野菜の栄養不足が解決され、 世界を一変させる日本の農業が出現するのだが ..... 。

もし、無機ミネラルが入っていると「中毒」となります。
低価格品がネットで販売されているようですが、
生産者や加工地など、商品の信頼性を確認しましょう。

■ 亜鉛をまとめています ：
　 亜鉛のページ

■ 植物インスリンが血糖値に働く中国産苦瓜 ：
　 1カプセルにおよそ１本分 蘭山ニガウリ100％ 糖素減

■ 免疫力増強・血糖値や血圧対策にアミノ酸ドリンク ：
　 アンセリンとカルシノンのチキンエッセンス

■ 生活習慣からの体の不調、その基礎知識と対策 ：
　 ホントナノ

白砂糖と黒砂糖

白砂糖と黒砂糖、正確には、上白糖と黒糖が正しいのかも。
どちらが体に良いか？　と聞かれれば「黒砂糖」と答えますね。
黒砂糖は、黒糖のことか？
良心的にはソーなんですがね〜。
沖縄県黒砂糖協同組合も苦労が絶えないようで。

上白糖は、ブドウ糖と果糖からなるショ糖（蔗糖）といわれる二糖類。
およそ半分は果糖なので、GI値も低くなり、
ブドウ糖が基準の場合は、だいたい６０〜７０くらいだそうです。
バナナが60をちょっと切るくらいだったように記憶している私には、
この６０〜７０は以外です。
砂糖（上白糖）が60台で、バナナは50台？
条件で大きく違うことが多いGI値なので、細かいところで「怒る」ことはないのですが、
感覚的になんだかナぁ〜。

あるブログで、
... 黒砂糖だと99ですが、黒糖だと20だとのことで、... 黒糖がイイナ
とある。
99も20も、変だと思いませんか？
このブログ、砂糖の再定義や何やらで、延々と続いている。

黒糖はたぶん、含蜜糖の「さとうきび」原料のものを指していると思われます。 だとすれば、色素成分フェニルグルコシドを含んでいる。
フェニルグルコシドは、腸管でブドウ糖の吸収を遅らせる働きがあるといわれています。 「阻害する」と説明するものもありますが、
結局は吸収されますので、「遅らせる」です。 それにしても、20という数字は凄い。因みにこれは果糖のGI値ではないのか？
なんか、ちがってない？

黒糖に、どこまで期待しているのでしょうね。
..... カルシウム、リン、鉄、ビタミン類とも、黒砂糖が一番多く .....
確かにそうでしょう。
しかし、お茶碗一杯分、一回では食べられません。私には。
黒糖でビタミンやミネラル補給の一助にしようなんて、
考えていませんよね？

たとえ、100杯食べても一日分の必要量には、どの栄養素も届かない。 こんなこと書く私はオトナじゃないかも。

こんなコト、書くハズではなかったのですが、
強烈なBlogをクリックいてしまった。
..... 荒れた一日でした。

このページも ：

■ 血中インスリンと病態 ｜ 糖尿病の併合症
■ インスリン問題は、甘くない生活になる

捨てましょう！

たとえば合成着色料や保存料、これらをデトックッスする方法は？
肝臓の負担軽減、第２の免疫器官である腸を整える目的で、チェックしました。
１）デトックス効果のある食物をたべる
２）クリニックでデットクス
３）炭を食べる

デットックス効果は短期間ではその効果が分かりにくいものです。 生涯、長期に渡り、安全に実行できる自分なりの方法を持ちましょう。

● デトックス効果のある食物は、日常に取り入れたいもの。
添加物が多くなった昨今、食品でできることに限界をかんじますが、これは基本ですね。

＊たまねぎ　＊にんにく　＊にら　＊らっきょう　＊シラントロ　＊しょうが
＊海草　＊アスパラガス　＊レタス　＊キャベツ　＊ケール　＊ブロッコリー ＊豚肉　＊卵
など、硫化アリルやデトックス医療でも使われるメチオニン、シスチンを含む食品に効果があります。また、根菜や野菜に多い食物繊維、特に水溶性食物繊維は日常のデトックスとして最適、さらに、適度な運動が腸の蠕動運動を活発にします。

● クリニックでデットクス、コレはちょっと大げさですが確実にできます。
ただし、クリニックは選びましょうね。
このご時世では費用対効果でNGかも。
デトックス医療での主なキレート剤としては、アルファリポ酸・L-カルニチン・L-メチオニン・L-シスチン・MSM（ メチルスルフォニルメタン）などのアミノ酸です。
これらのアミノ酸は、鉛・水銀・ヒ素・カドミウムといった有害物質と結びつく性質をもつもので、デトックス医療では、注射や点滴でこれらのアミノ酸を入れ、そして排出。改めて必要なビタミン・ミネラルの補給をおこないます。

● 炭をたべる
解毒治療に使われる医療用の炭がありますが、利用には医師の処方が必要です。
個人で利用できるものに、
・ミラクルゲド ・リムーブデラックス
・スーパーヘルスカーボン、ヘルスカーボン、ヘルシーカーボンＴＭ
などの健康食品があります。
ヘルスカーボン系は、薬用炭をコンニャクの成分であるオリゴマンナンや、海藻成分のアルギン酸カルシウム塩で包み込んでいるので便秘を伴わないとされます。
薬用炭では便秘を伴うため、下剤といっしょに服用しなければなりませんが、 ヘルスカーボンはこの必要がないといわれ、 吸着する分子量を大幅に拡大したものです。

たとえば、ヘルスカーボンを使ったダイオキシン除去は、
　・食材を洗う水や料理を煮るときに一緒に使う
　・ヘルスカーボンを食事中か食事前後に食べる
といった利用のしかたです。

ヘルスカーボン21なる食品もあり、ダイエット目的で販売されています。
中身はほとんど同じもの。
ヘルスカーボンの特徴の１つ、小腸で消化吸収を最大25％カットすることを、 ダイエット向けとしたものです。
ここでの商品説明に、デトックスのことは書かれていません。

参考：食品中の有害物質
・環境ホルモン（ダイオキシン、ビスフェノールＡ 等）
・ポストバーベスト（農薬、防腐剤、防虫剤 等）
・合成ホルモン（成長ホルモン、女性ホルモン剤 等）
・食品添加物（発色剤、合成保存料、品質改良剤、合成着色料 等）
・病原菌がつくる毒素類（ブドウ球菌産生毒素、レンサ球菌溶血毒素、Ｏ-157菌のベロ毒素、コレラ菌毒素、赤痢菌毒素 等）

このページも参考に ：
■ 炭を食べる
■ 菊花や菊、鍋の春菊もよいです
■ 男性ホルモンが抑制されている